The state of dairy sheep farming in Russia and abroad
https://doi.org/10.25687/3034-493X.2025.4.3.002
Abstract
The review is devoted to the state of dairy sheep breeding in Russia and abroad. The introduction notes the concern that the sheep may eventually become a "green" animal, due to the high ploughing and narrowing of land for pasture. Therefore, new technologies are needed to protect one of the first domesticated animal species. Its prudentuse in human economic activity. One of the ways out of this situation is the development of dairy sheep farming.
Materials and methodology. The research was based on data collected from a number of Russian sources, as well as 6 international publishing platforms (E-Library, Wiley, Elsevier, ResearchGate, NCBI, FAO). A total of 253 sources on a given topic were analyzed. Of these, 81 works from Russian and foreign publications were selected for the article. Since in the analysis of milk productivity, measurements in some sources were given in kg, and in others in liters, the available figures were adjusted by a factor of 0.97(1 kg=0.97l).
Results. The section is structured and presents materials on historical aspects, the current state of milk research, and its features. It is shown that statistics on the amount of milk produced are kept in 78 countries of the world. Of these, 10 countries have received more milk for processing. An in-depthanalysis of the quantity andquality of milk in a comparative aspect is given, the origin of the word «brynza» is described. In the world, about 1,000 varieties of cheese are made from milk. Special attention is paid to the characteristics of 12 known dairy sheep breeds. It is noted that each of them has gone through its own evolutionary and breeding path of formation. Morphogenetic features are given, which should be paid attention to when breeding unique animals. There are few statistics on the emerging industry in Russia, and there is a lot of organizational work to be done at the state and economic levels to train personnel, effectively use imported breeds to create their own populations, feed stocks, and adapted technologies. With the exception of the Avassi and Assaf breeds, all the others are bred in Europe. There is a bio-reservefor attracting new breeds for the production of sheep's milk. These include the Icelandic, Finnish Landrace, and Romanov sheep breeds. Due to their multiple births, these sheep can produce more milk than representatives of other breeds.
About the Author
N. S. Marzanov
L.K. Ernst Federal Research Center for Animal Husbandry
Russian Federation
Russian Federation
Moscow Region
References
1. Atavliyeva S., Tarlykov P. Genetic history of sheep domestication // Eurasian Journal of Applied Biotechnology. 2018. Jan. P. DOI: 10.11134/btp.1.2018.1.
2. Ahmad S.F., Mehrotra A., Charles S., Ganai N.A. Analysis of selection signatures reveals important insights into the adaptability of high-altitude Indian sheep breed Changthangi // Gene. 2021. 799. 145809. doi: 10.1016/j.gene.2021.145809.
3. Taylor W.T.T., Pruvost M., Posth C. et al. Evidence for early dispersal of domestic sheep into Central Asia // Nature Human Behaviour. 2021. Sept. DOI: 10.1038/s41562-021-01083-y.
4. Cui W., Wang H., Li J. et al. Sheep litter size heredity basis using genome-wide selective analysis // Reproduction in Domestic Animals. July 2024. 59 (7): e14689. DOI: 10.1111/rda.14689.
5. Марзанов Н.С. Физиологические маркеры крови овец и коз: теоретические и прикладные аспекты их применения : дис. на соиск. уч. степ. д-ра биол. наук. Дубровицы, 1994. 348 с.
6. Люцканов П.И. Создание новых типов цигайских и каракульских овец в Республике Молдова с использованием генетических маркеров : дис. на соиск. уч. степ. д-ра биол. наук. Дубровицы, 2009. 220 с.
7. Li R., Zhao Y., Liang B. et al. Genome-Wide Signal Selection Analysis Revealing Genes Potentially Related to Sheep-Milk-Production Traits // Animals. 2023. 13. 1654. URL: https://doi.org/10.3390/ani13101654.
8. Ryder M.L. Sheep and Man. Gerald Duckworth & Co. Ltd, 1983. 846 p. DOI: 10.13140/RG.2.2.16385.22883.
9. Seykora A.J., McDaniel B.T. Genetics statistics and relationships of teat and udder traits, somatic cell counts, and milk production // J. Dairy Sci. 1986. Vol. 69. P. 2395 – 2407. DOI: 10.3168/jds.S0022-0302(86)80679-8.
10. Champion F., Dockes A., Lagriffoul G. et al. Bergers Demain en Brebis Laitières; études sur la production ovine laitière à l’horizon 2020. Éléments de diagnostic et propositions d’actions; Collection Résultats, Institut de l’Elevage. Paris, France, 2013. P. 7 – 47.
11. Martínez-Valladares M., Martín-Ramos E., Esteban-Ballesteros M. et al. Effect of level of infection by gastrointestinal nematodes and anthelmintic treatment on milk yield in dairy sheep // Parasite. 2021. 28. 71. DOI: 10.1051/parasite/2021068.
12. Correddu F., Gaspa G., Cesarani A., Macciotta N.P.P. Phenotypic and genetic characterization of the occurrence of noncoagulating milk in dairy sheep // J. Dairy Sci. 2022. Vol. 105. P. 6773 – 6782. DOI: 10.3168/jds.2021-21661.
13. Pulina G., Milán M.J., Lavín M.P. et al. Invited review: Current production trends, farm structures, and economics of the dairy sheep and goat sectors // J. Dairy Sci. 2018. Vol. 101. P. 6715 – 6729. DOI: 10.3168/jds.2017-14015.
14. Сыр. Научные основы и технологии / П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.П. Коттер, Д.У. Эверетт. СПб.: Профессия, 2019. 556 с.
15. Канина К.А., Жижин Н.А., Атанасов П.Р., Пастух О.Н. Характеристика овечьего молока как сырья для производства молочных продуктов // Изв. ТСХА. 2022. Вып. 6. С. 146 – 158.
16. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Шувариков А.С., Ерохин С.А. Динамика производства молока овец и коз в мире и в России // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. № 2. С. 27 – 29.
17. Светличный С.И. Продуктивные и воспроизводительные качества овец породы лакон разных лактаций : дис. на соиск. уч. степ. канд. биол. наук. Ставрополь, 2020. 134 с.
18. Селионова М.И., Айбазов A.-М.М.,Гладких М.Ю. Состояние молочного овцеводства и перспективы применения геномных методов для улучшения продуктивности овец и состава молока // Овцы, козы, шерстяное дело. 2024. № 1. С. 3 – 9. DOI: 10.26897/2074-0840-2024-1-3-9.
19. Рынок овечьего молока, SWOT, промышленные тенденции и прогноз 2032. Период исследования: 2023-2033 // Интернет-ресурс. URL: https://www.verifiedmarketreports.com/ru/product/sheep-milk-market/ (дата обращения: 03.03.2025).
20. Mazinani M., Rude B. Population, World Production and Quality of Sheep and Goat Products // American Journal of Animal and Veterinary Sciences. 2020. Vol. 15 (4). P. 291 – 299. DOI: 10.3844/ajavsp.2020.291.299.
21. Wang J.K., Han L.X., Wang D.Y., Li P.P. Shahidi F. Conjugated fatty acids in muscle food products and their potential health benefits: A review // J. Agric. Food Chem. 2020. Vol. 68. P. 13530 – 13540. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c05759.
22. Chen Y., Xiao J., Zhu X. et al. Exploiting conjugated linoleic acid for health: a recent update // Food & Function. 2025. Vol. 16. P. 147 – 167. DOI: 10.1039/D4FO04911J.
23. Govari M., Vareltzis P. Conjugated linoleic acid in cheese: A review of the factors affecting its presence // J. Food Sci. 2025. Feb. 90 (2): e70021. doi: 10.1111/1750-3841.70021.
24. Светличный С.И., Бондаренко Н.Н., Меренкова Н.В., Селионова М.И., Свистунов С.В. Пилотный проект промышленного производства овечьего молока на Кубани // Овцы, козы, шерстяное дело. 2019. № 1. С. 20 – 24.
25. Молочная продуктивность и качество молока овец и коз : учеб. пособие / Г.А. Погосян, Ю.А. Юлдашбаев, Н.И. Кульмакова и др. М.: ЭйПиСиПаблишинг, 2025. 112 с.
26. Овцеводство : учебник / А.Ч. Гаглоев, Ю.А. Юлдашбаев, Ф.А. Мусаев и др.; под общ. ред. Ю.А. Юлдашбаева. М., 2023. С. 124 – 131.
27. Albenzio M., Figliola L., Caroprese M. et al. Somatic cell count in sheep milk // Small Ruminant Research. 2019. Vol. 176. P. 24 – 30. URL: www.elsevier.com/locate/smallrumres.
28. Kurt S., Eşki F., Salar S., Baştan A. Investigation of Milk Somatic Cell Counts During Early Lactation Stages in Awassi Ewes // Van Veterinary Journal. 2022. Vol. 33 (1). P. 13 – 16. URL: https://doi.org/10.36483/vanvetj.1063423.
29. Kaskous S., Farschtschi S., Pfaffl M.W. Physiological Aspects of Milk Somatic Cell Count in Small Ruminants – A Review // Dairy. 2023. Vol. 4. P. 26 – 42. URL: https://doi.org/10.3390/dairy4010002.
30. Кухлевская Ю. Мастит крс: битва за молочную продуктивность // Эффективное животноводство. 2023. № 12. С. 75 – 79.
31. Shah A., Darzi M.M., Kamil S.A. et al. Somatic cell alteration in healthy and mastitis milk of sheep and goats // J. Entomol. Zool. Stud. 2017. 5. 27 – 33.
32. Alhussien M.N., Dang A.K. Milk somatic cells, factors influencing their release, future prospects, and practical utility in dairy animals – An overview // Vet. World. 2018. Vol. 11. P. 562 – 577.
33. Hofmannová M., Rychtářová J., Sztankóová Z. et al. Association Between Polymorphism Of ABCG2 Gene and Somatic Cell Count In Czech Dairy Sheep Breeds // Med. Weter. 2018. Vol. 74 (8). P. 489 – 492. DOI: dx.doi.org/10.21521/mw.6110.
34. Евлагина Д.Д. Полиморфизм генов GDF9, PRL, β-LG и его влияние на продуктивные качества овец породы лакон : дис. на соиск. уч. степ. канд. биол. наук. Ставрополь, 2022. 124 с.
35. Марзанов Н.С. Годовой научный отчет за 2024 год за № 0445-2021-0016 на тему: «Совершенствование методов оценки генотипа сельскохозяйственных животных по комплексу признаков с использованием популяционно-генетических, молекулярных и геномных методов исследований для повышения эффективности отбора особей в селекционные группы на породном и популяционном уровнях управления племенными ресурсами». Раздел 2. Разработать методы ДНК диагностики генотипов и аллелей в локусах пролактина (PRL), бета-лактоглобулина (BLG) и каппаказеина (CSN3) у овец. № гос. регистрации 121052600344-8. Дубровицы, 2024. 26 с.
36. Марзанов Н.С., Абылкасымов Д.А., Либет И.С., Девришов Д.А., Марзанова С.Н. Характеристика аллелотипа у коров черно-пестрой породы по локусам бета- и каппа-казеина и качественные показатели молока // Сб. тр. ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» / под общ. ред. А.Г. Галстяна. М., 2020. С. 368 – 376. DOI 10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-368-376.
37. Марзанов Н.С., Девришов Д.А., Марзанова С.Н. и др. ДНК-диагностика популяций коров черно-пестрой породы по локусу бета-казеина // Ветеринария. Зоотехния. Биотехнология. 2021. № 3. С. 78 – 84. DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202103011.
38. Юрова Е.А., Семенова Е.С., Мельденберг Д.Н., Канина К.А., Робкова Т.О. Сравнительная оценка молока-сырья жвачных сельскохозяйственных животных // Молоч. пром-сть. 2017. № 8. С. 60 – 63.
39. Канина К.А., Жижин Н.А. Изучение качества козьего молока и овечьего молока как сырья для производства молочных продуктов. Здоровьесберегающие технологии, качество и безопасность пищевой продукции // Сб. ст. по материалам Всерос. конф. с междунар. участием. Краснодар, 2021. С. 238 – 241.
40. De-Arriba R., Sänchez-Andres A. Production and productivity in Eastern and Western European sheep farming: a comparative analysis // Livestock Research for Rural Development. 2014. 26 (4). Article #66. Retrieved August 19. 2025. URL: http://www.lrrd.org/lrrd26/4/arri26066.htm.
41. Гончаренко И.В., Винничук Д.Т., Богданова Н.В. Сочетание молочного животноводства и овцеводства – перспективный или последний выбор? // Укр. экол. журн. 2018. Март. Т. 8 (1). С. 838 – 844. DOI:10.15421/2018_282
42. Ульянов А.Н., Куликова А.А., Рыжков А.В. Молочная продуктивность овец разной породности // Сб. науч. тр. Северокавказского науч.-исслед. ин-та животноводства. Краснодар, 2013. Т. 2. № 2. С. 78 – 81.
43. Ерохин А.И., Котарев В.И., Ерохин С.А. Овцеводство. Воронеж: ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2014. 450 с.
44. Давыдова Т. Молочное овцеводство на Самарской земле // Журн. АГРО-ИНФОРМ. 2022. Нояб. № 11 (289).
45. Вениаминов А.А. Породы овец мира. М.: Колос, 1984. 207 с.
46. Данкверт С.А., Холманов А.М., Осадчая О.Ю. Овцеводство стран мира. М., 2010. 508 с.
47. Шелест Л.С. Доение овцематок как весомый резерв перевода убыточного овцеводства в прибыльное // Сб. науч. тр. Всерос. науч.-исслед. ин-та овцеводства и козоводства. Ставрополь, 2005. Т. 2. № 2. С. 152 – 156.
48. Eyal E.A., Lawi A., Folman Y., Morag M. Lamb and milk production in a flock of dairy ewes under an accelerated breeding regime // J. Agricultural Sci. 1978. Vol. 91. P. 69 – 79.
49. East Frisian: Systematics, Range, Productive aptitude, Origins // Интернет-ресурс. URL: https://antropocene.it/en/2023/02/20/east-frisian/ (дата обращения: 21.05.2025).
50. Разведение, кормление и содержание овец / К.Х. Кёниг, Х.И. Гутче, Х. Хойрих, Б. Купац. М.: Колос, 1974. С. 131 – 132.
51. Миллз О. Молочное овцеводство. М.: Агропромиздат, 1985. 243 с.
52. East Friesian Sheep Breed Information, History & Facts // Интернет-ресурс. URL: https://sheepcaretaker.com/east-friesian-sheep/ (дата обращения: 04.04.2025).
53. Folman Y., Volcani R., Eyal E. Mother-offspring relationships in Awassi sheep. I: The effect of different suckling regimes and time of weaning on the lactation curve and milk yield in dairy flocks // J. Agric. Sci. (Camb.). 1966. Vol. 67. P. 359 – 368.
54. McKusick B.C., Thomas D.L., Berger Y.M. Effect of Weaning System on Commercial Milk Production and Lamb Growth of East Friesian Dairy Sheep // J. Dairy Sci. 2001. Vol. 84. P. 1660 – 1668. URL: https://www.researchgate.net/publication/11874250.
55. Марзанова С.Н., Девришов Д.А., Турбина И.С., Марзанов Н.С. ДНК-диагностика мутантного FANCIBY аллеля, вызывающего брахиспину у крупного рогатого скота. М.: Академия Принт, 2024. 130 с.
56. What is Roquefort Cheese? What does Roquefort Taste Like? // Интернет-ресурс. URL: https://www.cheese.com/roquefort/ (дата обращения: 02.04. 2025).
57. Barillet F., Marie C., Jacquin M., Lagriffoul G., Astruc J.M. The French lacaune dairy sheep breed: use in France and abroad in the last 40 years // Livest. Prod. Sci. 2001. Vol. 71. P. 17 – 29. doi: 10.1016/s0301-6226(01)00237-8.
58. Овцы породы лакон (lacaune) – РОТА-АГРО // Интернет-ресурс. URL: https://culturecheesemag.com/farm-animal/lacaune-sheep/ (дата обращения: 12.04.2025).
59. Barillet F., Arranz J.J., Carta A. Mapping quantitative trait loci for milk production and genetic polymorphisms of milk proteins in dairy sheep // Genet. Sel. Evol. 2005. Vol. 37. P. 109 – 123. doi: 10.1186/1297-9686-37-S1-S109.
60. Duchemin S.I., Colombani C., Legarra A. et al. Genomic selection in the French Lacaune dairy sheep breed // J. Dairy Sci. 2012. Vol. 95 (5). P. 2723 – 2733. doi:10.3168/jds.2011-4980.
61. Tchamitchian L., Lefevr C., Brunel C., Bibe B., Ricordeau G. Development of a new synthetic prolific line of sheep (INRA 401) // 3rd World Congress on Genetics Applied to Livestock Production. 15. 1986. P. 535 – 540. URL: https://digitalcommons.unl.edu/wcgalp/15.
62. Carcangiu V., Luridiana S., Pulinas L. et al. Improving dairy performance through molecular characterization of SREBP-1 gene in Sarda sheep breed // Heliyon. March. 2021. 7 (3): e06489. DOI: 10.1016/j.heliyon.2021.e06489.
63. La DOP – Pecorino Sardo // Интернет-ресурс. URL: https://www.pecorinosardo.it/pecorinosardo/la-dop (дата обращения: 27.06. 2025).
64. Pecorino romano DOP – Pecorino Romano // Интернет-ресурс. URL: https://enjoypecorinoromano.eu/de/pecorino-romano-dop/ (дата обращения: 27.06. 2025)
65. Gelasakis A.I., Valergakis G.E., Arsenos G., Banos G. Description and typology of intensive Chios dairy sheep farms in Greece // J. Dairy Sci. 2012. Vol. 95. P. 3070 – 3079. DOI: 10.3168/jds.2011-4975.
66. Meydan H., Rashaydeh F.S., Al-Atiyat R.M., Yildiz B.I. Genetic diversity of awassi sheep reared in fertile crescent based on microsatellites: a review // J. Animal and Plant Sci. 2024. Vol. 34 (5). P. 1099 – 1111. DOI: 10.36899/JAPS.2024.5.0792.
67. Poutrel B. Les mammites de la chèvre et de la brebis. 6ème journées INRA-ITOVIC de la recherche ovine et caprine. 1981. P. 214 – 233.
68. Al-Zubaidy R. Changes of the growth traits of lambs and milk composition in subclinical mastitis in awassi sheep : Thesis / University of Baghdad, December. 2014. 103 p.
69. Gootwine E. Genetics and breeding of sheep and goats // Animal Agriculture. Elsevier Inc. 2020. Chapter 10. P. 183 – 198. URL: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-817052- 6.00010-0.
70. Raicheva Е., Kistanova E. Individual laboratory yield of sheep cheese from control day milk of Pleven blackhead sheep breed // Biotechnology in Animal Husbandry. 2005. Vol. 21 (5-6). № 1. P. 381 – 385. DOI: 10.2298/BAH0506381R.
71. Ivanova T., Raicheva E., Pacinovski N. Yield of cheese and sheep milk composition from synthetic population of Bulgarian dairy and East-Friesian breed // Biotechnology in Animal Husbandry. 2011. Jan. 27 (3). P. 1105 – 1111. DOI: 10.2298/BAH1103105I.
72. Fahmy M.H., Mason I.L. Newly Developed Prolific Breeds. Chap 3.13. Prolific Sheep. CAB International. University Press, Cambridge, 1996. 542 p.
73. British Milk Sheep. Disadvantages & Advanatges // Интернет-ресурс. URL: https://www.peekapoos.info/2023/10/british-milk-sheep.html (дата обращения: 27.06. 2025).
74. Shrestha J.N.B., Heaney D.P. "Review of Canadian, Outaouais and Rideau Arcott breeds of sheep: 1. Development and characterization"// Small Ruminant Research. 2003-07-01. 49 (1): 79 – 96. doi:10.1016/S0921-4488(03)00070-1.
75. Clop A., Marcq F., Takeda H. et al. "A mutation creating a potential illegitimate microRNA target site in the myostatin gene affects muscularity in sheep" // Nat. Genet. 2006. Vol. 38 (7). P. 813 – 818. doi:10.1038/ng1810.
76. Menezes L. de M., Fontoura E.A.B. da, Tâmara J.Q. et al. Milk yeld of Texel sheeps submitted to suplementation // Research, Society and Development. [S. l.]. 2021. V. 10. № 2. Р. e30010212500. DOI: 10.33448/rsd-v10i2.12500.
77. Катадин (порода овец) // Большая российская энциклопедия. Интернет-ресурс. URL: https://bigenc.ru/c/katadin-poroda-ovets-761979?ysclid=mepo3et9up569964379 (дата обращения: 12.05.2025).
78. Burgos-González C., Huerta-Aparicio M., Aguirre V. et al. Short communication: milk production and lamb development in Saint Croix and Katahdin hair sheep breeds (Ovis aries) // Trop Anim Health Prod. 2018. Mar. 50 (3): 683 – 687. doi: 10.1007/s11250-017-1448-8.
79. Becker G.M., Thorne J.W., Burke J.M. et al. Genetic diversity of United States Rambouillet, Katahdin and Dorper sheep // Genetics Selection Evolution. 2024. 56. 56. URL: https://doi.org/10.1186/s12711-024-00905-7.
80. Katahdin Sheep // The Livestock Conservancy. Интернет-ресурс. URL: https://livestockconservancy.org/about-us/conservation-successes/katahdin-sheep/ (дата обращения: 22.05.2025).
81. Dadis-transboundary-breed-ws.web.app // Интернет-ресурс. URL: https://dadistransboundary-ext-ws.web.app/?species=Sheep&transboundary=Katahdin&lang=en (дата обращения: 13.06.2025).
Review
For citations:
Marzanov N.S. The state of dairy sheep farming in Russia and abroad. Ernst Journal of Animal Science. 2025;(3):16-40. (In Russ.) https://doi.org/10.25687/3034-493X.2025.4.3.002
Views:
95
Email this article 